青椒和长青椒

青椒是一种常见的蔬菜，属于茄科辣椒属，原产于中、南美洲热带地区，后移植至亚洲、北美地区，大约100多年前被引进中国种植。青椒的品种多样，包括荷椒13、长椒类、绿丰、簇生椒类、圆锥椒类等。其中，长椒类的果实通常下垂，呈长角形，先端尖，微弯，与牛角、羊角相似，适合鲜食或制辣椒酱等。

青椒的营养价值较高，含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有解热镇痛、促进消化等功效。在生长过程中，青椒可以分为发芽期、幼苗期和开花结果期，每个时期的养护方法有所不同，需要适时适量浇水、施肥等。

在挑选青椒时，应选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细腻、气味微辣略甜、手感有分量的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚，顶端的柄呈鲜绿色。

青椒的烹饪方法多样，可以炒、煮、腌渍等，是一种非常实用的食材。例如，虎皮青椒的做法包括洗净、去蒂、去籽、煸炒至变面变焦糊、捞起沥干油、再翻炒加入调料等步骤。