冷菜莲藕怎么烧制

冷菜莲藕的烧制方法如下：

准备食材

莲藕去皮切薄片，用淡盐水泡以防止氧化变黑，并保持脆嫩。

胡萝卜切滚刀片，荷兰豆掐掉两头筋，蒜剁成蒜末备用。

焯水处理

锅里加水烧开，先放入荷兰豆和胡萝卜焯水30秒，捞出后过冷水，保持翠绿鲜亮。

再将莲藕片放入焯水2分钟，捞出后过冷水，使藕片更脆爽。

开始翻炒

锅里倒油，油热后放入蒜末，小火爆香。

加入焯过水的荷兰豆、胡萝卜和莲藕片，开大火翻炒。

调味：先加盐和味精，翻匀后再加入一勺蚝油，继续翻炒均匀，注意不要炒太久，保持蔬菜的脆嫩口感。

完成

蔬菜一出汁就赶紧出锅，装盘即可享用。

建议

焯水的时间要控制好，荷兰豆和胡萝卜焯水30秒，莲藕焯水2分钟，过冷水可以保持藕片的脆爽口感。

调味料可以根据个人口味调整，喜欢酸辣口味的可以加入醋和辣椒油。