大虾白菜炖冻豆腐做法

1. 基本做法

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食材明细：

- 姜 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 冻豆腐 适量

- 大虾 适量

- 白菜 适量

做法步骤：

1. 冻豆腐切块，大虾切段，白菜斜着切成片。

2. 热锅凉油放入姜段爆香，加入虾段炒香。

3. 放入白菜翻炒几下，加入冻豆腐翻炒，加适量盐、鸡精，锅中倒入少许水，中小火炖三四分钟。

4. 豆腐入味白菜软烂，淋上香油，可以出锅了。

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2. 加入其他配料

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食材明细：

- 白菜 2人份

- 冻豆腐 2人份

- 大虾 4/6只

- 盐 适量

- 糖 少许

- 生抽 适量

- 姜 3片

- 葱 适量

- 蚝油 少许

- 八角 1个

- 料酒 适量

- 植物油 适量

做法步骤：

1. 冻豆腐提前化冻，白菜洗净切好，虾洗净开背，挑出虾线，用料酒腌10分钟。

2. 用这十分钟切好葱花和姜片，冻豆腐化冻后轻轻挤压，沥干水。

3. 起油锅，油比炒菜时多一点，油热后放入虾，两面煎熟，然后放入葱和姜片爆香，这时虾外壳已经有点发白了。

4. 放入白菜略炒，加开水没过白菜，加入冻豆腐，加入八角、糖、生抽、蚝油，沸腾后关小火，盖锅焖2、3分钟。

5. 尝尝白菜已经是你喜欢的口感了，就可以加盐调味，关火盛出。

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3. 加入其他蔬菜

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食材明细：

- 冻豆腐 1块

- 白菜 10片

- 虾 6只

- 胡萝卜 1根

- 冻豆腐白菜炖大虾的做法 大虾（家里正好有红虾，其他鲜虾均可）六头（400克） 洗净，沥干水分，去掉虾须虾足 剪掉虾头上的尖刺 去掉虾头顶端黑色的内脏 拿下虾头，去掉虾壳，去掉虾肉内的沙线 剥好的虾 虾头和虾仁分别放料酒､白胡椒粉､盐搅拌均匀腌制十分钟（注意：虾仁内放少许淀粉） 白菜叶确两公分左右方块 白菜帮斜刀确同样大小方块 胡萝卜切菱形片 冻豆腐切1.5厘米方块 葱姜蒜切片 葱姜蒜切片 葱姜蒜切片 准备50克左右猪肥膘肉 汤锅放冷水放入姜片葱段料酒开火煮沸 炒锅放入少许花生油，油热后放入肥猪膘肉 煎炸至肉金黄锅内有猪油 放入腌制好的虾头翻炒至金黄 放入葱姜蒜继续翻炒几下 放入胡萝卜翻炒至胡萝卜发蔫 放入白菜翻炒 白菜炒至出水 倒入开锅的汤锅里 反复撇去浮沫 十分钟后放入冻豆腐 拣出虾头和猪肥膘肉 腌制好的虾仁用放了料酒的开水焯一下 将虾仁放入汤锅内，煮两分钟，放盐调味即可关火 成品 可撒香菜

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4. 简化版做法

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食材明细：

- 大白菜 200克

- 冻豆腐 50克

- 皮虾肉 30克

- 葱，姜各5克

- 大蒜 10克

- 植物油 若干

- 生抽 5克

- 盐，味精 各适量

做法步骤：

1. 大白菜200克，洗净，切成菱形块儿待用。

2. 冻豆腐50克，化开，切成小块儿，待用。

3. 皮虾肉30克，备好待用。

4. 大葱，鲜姜各5克，分别剥好，洗净，切碎待用。

5. 大蒜10克，剥好，洗净，切碎待用。

6. 锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒，待葱姜蒜煸炒出香味，放入白菜翻炒，再翻炒，放入冻豆腐翻炒，加生抽，最后放入皮虾肉，适当淋水。加入盐，味精，调口调味出锅。

7. 白菜炖冻豆腐皮虾肉，操作结束。

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