怎么把排骨汤煲白色

熬出白色的排骨汤需要掌握一些关键步骤，以下是一个详细的步骤指南：

将排骨洗净，剁成适当大小的块。

将排骨放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨用温水冲洗干净，以去除血水和杂质。

锅中加入适量食用油，油热后放入排骨，小火煸炒至排骨表面微微发黄。这一步有助于脂肪和油脂的溶解，使汤更容易熬成奶白色。

将炒好的排骨放入锅中，加入滚烫的开水，先加一部分，大火煮开后再加剩下的开水。

撇去浮沫和油脂，滴入两滴白醋，帮助软化排骨肉质。

将排骨连汤带肉倒入电锅或砂锅中，加入几片生姜，小火慢炖40分钟至1小时。

白萝卜去皮切块，用盐腌制五分钟，然后焯水去腥，焯至透明状后捞出备用。

炖好后，加入焯过水的白萝卜，再煮五分钟。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精和枸杞调味。

炖汤过程中要保持小火慢炖，避免汤色浑浊。

炖汤时间越长，汤色越白，排骨也会更加入味。

通过以上步骤，你可以熬出一锅奶白色、肉质软烂、鲜味十足的排骨汤。记得在炖汤过程中要时刻关注火候和水温，以保证汤的品质。