老母猪肉如何烧烂
炖煮老母猪肉时，可以采用以下方法来使其更加烂软：
使用高压锅 ：高压锅可以显著缩短炖煮时间，使肉质更加烂软。加干山楂：
在炖肉时放入几片干山楂，可以帮助肉更快地炖烂。
控制火候
小火慢炖：
保持水沸微开，用小火炖煮，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。
避免大火：大火炖煮会导致肉中蛋白质因促热性导致肉变硬，影响口感。
加热水：
如果炖肉过程中需要加水，应加热水，而不是冷水，否则会让肉变硬。
选择合适部位：
选择适合炖肉的部位，如猪肉后颈、腱子肉等，这些部位含有较多筋膜和脂肪，炖煮后会更加烂软。
焯水：
先将猪肉块洗净，用开水焯水，去除浑浊物质和血水，然后用冷水冲洗干净，这样可以使肉质更加干净，更容易炖烂。
慢炖：
将处理后的猪肉块放入砂锅或慢炖锅中，加入适量清水或高汤，大火煮开后转小火，慢炖约1-2小时，直到猪肉呈现出烂熟的状态。
中途翻动：
炖煮过程中偶尔翻动一下猪肉，确保各个部位均匀受热，避免猪肉粘锅。
通过以上方法，可以使老母猪肉更加烂软可口。不过，需要注意的是，老母猪肉的营养价值和香味相对较差，且含有可能对人体有害的物质，因此建议谨慎食用。