西芹炒腊肉腊肉用蒸吗

是的，西芹炒腊肉在炒制前通常需要将腊肉进行蒸制。蒸制腊肉可以使其变得更加柔软，同时也有助于去除多余的油脂和盐分，使得炒出来的菜肴口感更佳。具体蒸制的时间可以根据个人口味和腊肉的厚度进行调整，但一般建议蒸制10至15分钟。蒸好的腊肉需要冷却后切成薄片，再与西芹等蔬菜一起炒制。

蒸制过程如下：

1. 将腊肉洗净，放入蒸锅中。

2. 大火蒸制10至15分钟，具体时间根据腊肉厚度调整。

3. 蒸好后取出腊肉，放置冷却至室温，然后切成薄片备用。

这样做可以确保腊肉在炒制时更加入味且口感更佳。同时，蒸制也有助于减少炒制过程中所需的油量，使菜肴更加健康。