菠菜细粉疙瘩
菠菜细粉疙瘩是一道以菠菜为主要食材的传统面食，做法简单，营养丰富。以下是菠菜细粉疙瘩的详细做法：
材料
菠菜：500克
面粉：500克左右
盐：适量
碱：适量（可选，用于保持菠菜翠绿）
大蒜：1个
辣面：适量（可选，用于增加风味）
油泼辣子水：适量（可选，用于调味）
步骤
准备菠菜
菠菜洗净，切成碎末或细条。
调味
在菠菜中加入适量的盐，拌匀后放置5分钟，使菠菜出水。
如果喜欢，可以加入少许碱，以保持菠菜的翠绿色彩并增加口感。
和面
将面粉逐步倒入菠菜中，边拌边看至能团成团。注意面粉要少量多次加入，避免一次性加太多导致面团过湿。
成型
将面团分成若干小剂子，用手掌压成约2厘米厚的饼状。
也可以将面团搓成条状，再切成均匀大小的剂子，然后竖起来搓圆。