苦瓜剖开去瓤

去苦瓜瓤的步骤如下：

清洗苦瓜

将苦瓜外皮上的粉尘去除，用水泡洗干净，特别是苦瓜的沟凹处要彻底清洗。

切除头尾

将清洗好的苦瓜放在菜板上，凉干水分后，用刀将苦瓜的头柄切掉。

垂直切开苦瓜

右手握刀，左手按住苦瓜的头柄和尾，用刀切除苦瓜的头柄和尾。

将去头尾的苦瓜转为垂直，左手按住苦瓜的一边，用右手在苦瓜的中线垂直一刀切开。

去除瓜瓤

苦瓜分成两半后，用手指从苦瓜的一半头顺尾向下掏，将苦瓜内的瓤取出来。

也可以用勺子将苦瓜中的瓤部分挖出。

处理苦瓜籽

如果需要进一步去除苦瓜籽，可以用勺子将苦瓜中的籽和白色果肉一起挖掉。

通过以上步骤，苦瓜的瓤就被成功去除了，剩下的部分可以用于各种烹饪用途。