发面不那么松软

发面但不够松软可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

酵母粉失效或比例不当：确保酵母粉在有效期内且使用比例正确。过期的酵母或比例不合适的酵母会导致面团发酵不良，变得硬邦邦。

发酵时间不足：增加发酵时间，让面团充分发酵，增加体积。

面筋不够：在揉面时增加时间，使面筋更加有弹性。也可以添加一些油或牛奶等食材，增加面团的柔软度和弹性。

面团未揉均匀：确保面团揉得均匀，使酵母能够均匀分布，从而提高面团的松软度。

干湿比例不当：注意水和面粉的比例，确保面团湿度适中。如果面团太硬，可能是配方中的水太少。

缺乏发酵辅助成分：在配方中加入适量的白糖和精盐，有助于提高面团的发酵效果。

发酵温度过低：保持发酵温度在28度左右，有助于酵母的活性发挥，提高面团的松软度。

湿度不足：确保发酵环境湿度适中，避免面团过于干燥。

二次醒发：在二次醒发时，注意案板上要多加点底面，避免饼胚粘到案板上，从而提高面团的松软度。

轻拿轻放：在发酵完成后，轻拿轻放馒头，避免挤压变形，影响二次发酵。

通过以上方法，可以有效地解决发面但不够松软的问题。根据具体情况，选择合适的方法进行调整，以达到理想的松软效果。