红烧茄子怎么把茄子蒸吗

红烧茄子可以通过蒸的方式来进行，这样可以避免茄子吸油，同时保持茄子的软嫩和入味。以下是详细的蒸茄子步骤：

准备材料

茄子 2根

蒜瓣 3-4个

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

白糖 1勺

盐 少许

淀粉 1勺

清水 适量

香葱（可选）适量

蒸茄子

将茄子洗净，去掉头尾，然后切成大块。不要切太小，以便红烧时保持块头大、口感软糯。

将切好的茄子放入蒸锅中，蒸8-10分钟左右，直到茄子变软。

调酱汁

在茄子蒸的时间，准备一个小碗，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，再加1勺白糖和少许盐，最后加一点点清水，搅拌均匀。

炒香蒜末，翻炒茄子

茄子蒸好后，锅里倒少量油，油热后加入蒜末爆香，炒出蒜的香味。