芋头鸡腿炖汤

芋头鸡腿炖汤是一道美味又养身的佳肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

准备食材

芋头去皮切块

鸡腿洗净备用

生姜切片

大葱切段

枸杞提前泡水备用

处理鸡腿

在锅中加热少许油，放入鸡腿两面煎至微黄色，去腥提香

炖煮

将煎好的鸡腿放入炖盅，加入姜片、葱段，倒入料酒

加入清水，确保水位稍高于食材，大火煮沸后撇去浮沫

加入芋头和枸杞

煮沸后，加入芋头块和泡好的枸杞，改小火炖煮约1小时，直到鸡腿熟透、芋头软烂，汤汁浓郁

调味

加入适量的盐调味，炖煮10分钟后，即可享用

方法二：简化炖法

准备食材

鸡腿两个

芋头一斤

姜片、葱段少许

盐、鸡精适量

制作步骤

鸡腿洗净切块，芋头去皮切块

锅中加适量水，放入鸡腿块、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫

加入芋头块，中小火炖煮约20分钟

加入盐、鸡精调味，再炖5分钟即可出锅

方法三：风味炖法

准备食材

芋头150克

鸡腿100克

蒜姜适量

青辣椒20克

八角10克

花椒5克

生抽两勺

老抽两勺

料酒两勺

食用油两勺

食盐3克

方法/步骤

鸡腿剁成块，放入清水里浸泡半小时

芋头去皮洗干净并切成大块，辣椒洗干净切块，生姜切片，蒜瓣用刀拍扁

在鸡腿中加入适量食盐、料酒、生抽、老抽翻拌均匀后腌制半小时

起锅加油烧热，放入腌好的鸡块，小火煸炒至颜色金黄，加入姜蒜、八角、花椒炒出香味，淋入料酒去腥

然后倒入芋头块翻炒一会儿，颜色焦黄后淋入生抽、老抽翻炒上色，倒入适量开水没过芋头后用大火煮开后小火煮20分钟

最后加入食盐调味，放入辣椒块，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅

方法四：简易炖法

准备食材

鸡大腿1只（400克）

小芋头300克

青辣椒1根

油10克

大蒜20克

姜10克

八角1颗

花椒1撮

盐4克

酱油15克

老抽5克

料酒20克

热水1碗

步骤

备料：鸡腿、辣椒洗净，芋头去皮

鸡腿剁小块，拣去骨头渣；芋头切滚刀块，辣椒切块，蒜姜等准备好

温锅凉油，鸡块、蒜瓣、姜片、八角、花椒入锅，翻炒微微变色，倒料酒

倒酱油、老抽上色去腥，倒入芋头块炒几下

倒热水，水量略高于食材，大火煮开转小火，盖盖焖炖20分钟

放入辣椒块、盐，不盖盖煮2分钟，辣椒微微变软，出锅

方法五：高级炖法

准备食材

芋头3两

煮熟盐水鸡腿2支

大蒜10粒

辣椒丁少许

葱段少许

酱油4茶匙

味醂3茶匙

清酒4茶匙

水1碗半

高汤半碗

做法

芋头切成丁状，葱及辣椒切成段

用盐水将鸡腿煮熟

先热锅并加少许油，将芋头放入锅中用温火干煎至焦香

将鸡腿肉去骨并将鸡肉切成一口大小

转向锅内，芋头表面煎至些许焦黄时，