豆浆要泡发吗

打豆浆前 需要将黄豆充分泡发。泡发黄豆有以下几个好处：

提高出浆率：

泡发后的黄豆更容易被磨碎，从而提高豆浆的出浆率，使豆浆更加香浓细腻。

营养吸收：

泡发可以软化黄豆的外层纤维，使其更易于消化吸收，同时降低微量黄曲霉素的含量，使豆浆更卫生、健康。

口感顺滑：

泡发后的黄豆在打浆过程中更容易被打碎，从而使豆浆的口感更加顺滑，减少豆渣。

节省时间：

虽然泡豆需要一定的时间，但一旦豆子泡发，后续的打浆过程会更快，从而节省时间。

泡发黄豆的具体方法如下：

室温泡发：

将黄豆放入清水中，室温下浸泡12小时左右，直到黄豆充分吸水膨胀。

冷藏泡发：

在夏天或温度较高的情况下，可以将黄豆放入冰箱中浸泡，以减少细菌繁殖，泡发时间可以延长至24小时。

综上所述，为了获得更好的口感和营养价值，打豆浆前泡发黄豆是必要的步骤。