大蒜怎样腌制才能变软
要使大蒜变软，可以通过以下几种腌制方法：
低温腌制法
将大蒜剥皮后，放入密封的罐子或瓶子中。
倒入足够的醋，确保大蒜完全浸泡在醋中。
封上口后，将容器放置在0-4℃的低温环境中保存。低温能激活大蒜中休眠的蒜酶，从而加速大蒜变软的过程。
调料腌制法
准备大蒜5斤，白醋2斤，生抽1斤，白糖3两，干红辣椒2个，八角2粒，花椒十几粒，食用盐50克。
将大蒜浸泡在盐水中3-5小时，去除辛辣味。
将浸泡好的大蒜晾干表面水分后，放入无水无油的锅中，加入调好的醋、生抽、白糖、干红辣椒、八角和花椒，搅拌均匀后放凉。
将晾干的大蒜放入罐子中，倒入放凉的料汁，密封起来，腌制20天左右即可食用。腌制时间越长，味道越入味。
加醋腌制法
将大蒜剥皮，掰成小瓣，加盐腌制，怕太咸可以加凉白开清洗一下。
在大蒜中加入2勺香醋、1勺生抽、一大勺白糖，再加入适量凉白开腌制一夜。