笋剁碎腌制

笋剁碎腌制步骤

材料准备

鲜嫩竹笋500克

盐适量

白糖适量

生姜适量

蒜瓣适量

料酒适量

酱油适量

陈醋适量（可选）

花椒或五香粉适量（可选）

高度白酒少许（可选）

制作步骤

笋的处理

将鲜嫩的竹笋剥去外皮，切成适合腌制的块状或条状。

如果使用老根部分，建议削去，只留嫩的部分。

焯水 （可选）：

将切好的笋放入开水中焯水1-2分钟，去除笋中的苦味和异味。

焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

准备腌制汁