腌制什锦萝卜

腌制什锦萝卜的步骤如下：

准备食材

胡萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜各适量

干辣椒、花椒、香叶各适量

清水、高度白酒、盐菜用粗盐各适量

制作泡菜汤

锅中放入适量的清水，加入盐，煮开后放入花椒、辣椒和香叶，煮开后晾凉备用。

腌制萝卜

将各种萝卜条洗净，切成条状，放入泡菜坛中压实。

倒入晾凉后的泡菜汤，加入高度白酒（约一两），然后盖上坛盖。

在坛口的密封水槽里注入清水，每周换两次水。

发酵与食用

萝卜泡制大约15天左右，待萝卜发酵后，品尝一下，感觉略带微酸便可食用。

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