蛋糕鼓起来

蛋糕鼓起来的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

翻拌不均匀

鼓起来的地方是因为蛋白霜含量太高。

解决方法：确保翻拌均匀，避免蛋白霜过多。

底火过高

受热不均匀导致底部凹陷，表面隆起。

解决方法：调节烤箱温度，开始时使用高温烤制后再降低烤箱的温度。

烤箱密封性太好

可以在烤箱门上夹一根筷子，改善通风。

表皮烘烤不到位

上下火同时降低，忽略了上面表皮的颜色太浅。

解决方法：注意烘烤时间，确保上下火均匀。

蛋白打发问题

蛋白消泡或者蛋白打发不够。