慕斯蛋糕用什么奶油

慕斯蛋糕通常使用 动物性奶油或 淡奶油作为主要原料。动物性奶油，也称为淡奶油，是从牛奶中分离出来的，营养价值高，口感细腻，适合用于制作慕斯蛋糕的糕体。淡奶油的脂肪含量一般在30%~36%，打发后能保持较好的稳定性和定型性，适合用于裱花和增加蛋糕的口感。

在制作慕斯蛋糕时，可以将淡奶油打发至7成，然后与琼脂、糖、鸡蛋、果泥、吉利丁片等混合，倒入模具中冷藏即可。有些食谱还会加入奶油奶酪，以增加丰富的奶香和绵密的质地。

总结来说，制作慕斯蛋糕时，建议选择动物性奶油或淡奶油，根据个人口味和需求选择合适的品牌和种类。如果追求更高的健康标准和口感，动物性奶油是更好的选择；如果考虑成本和易用性，植脂奶油也是一个常见的选择，尤其在商业烘焙中广泛应用。