芋头香菇豆腐皮的做法

芋头香菇豆腐皮的做法如下：

食材准备

香菇 5朵

芋头 1/2颗

三角油豆腐 6块

葱 少许

蒜 2颗

香菜 少许

香菇素蚝油 适量

米酒 适量

初步处理

香菇泡水后切条状。

三角油豆腐对切一半成小三角形状。

芋头削皮洗净后切块状，大小约豆腐大小。

葱切段状，蒜敲碎后再切成细末，香菜切小碎段。

炸制

将芋头下锅油炸，使外表呈现金黄色，外酥内软后再捞起备用。

油豆腐可以再放入油炸一两分钟，使其香味更突出。

炒制与炖煮

将炸锅内的油放入小碗，取一小瓢出来用，热锅后放入葱段及蒜末爆香。