新手咋炒菜

新手炒菜可以遵循以下步骤和技巧：

准备食材

将所有蔬菜洗净，去除不可食用部分，切成适当大小的块状或丝状。

肉类或海鲜类食材也要进行必要的处理和切割，如切片、切块等。

准备好各种调味料，如盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖等。

预热锅具

将锅放在火上，加入适量的食用油，用中小火加热至油微微冒烟。

或者将锅烧热，再倒油，确保油温适中。

炒制蔬菜

先将不易熟的材料（如根茎类蔬菜）放入锅中，炒至略热。

再将容易炒熟的材料（如叶类蔬菜）下锅一起均匀炒熟。

使用大火快炒，以保持蔬菜的营养成分和口感。

炒制肉类

肉片先用生抽、蚝油、料酒、淀粉腌制15分钟，以提高口感和入味。