老芋头小芋头的区别

新芋头和老芋头在多个方面存在区别，主要包括以下几个方面：

外观

新芋头：外表通常较为粗糙，有较多毛发，看起来刚从土壤中挖出来，带有湿润泥土的气息。

老芋头：外表看起来陈旧，没有刚从泥土中挖出来的气息，可能有斑点、烂点或干瘪的情况。

硬度

新芋头：比较硬，拿起来重量轻，表示水分少，肉质细白，质地松。

老芋头：较软，说明放置时间较长，水分较多，口感和味道可能较差。

根须

新芋头：根须部位切开时，会出现乳白色的黏状液体，浓稠且能快速干结成白色粉状，说明品质好。

老芋头：根须部位可能没有明显的黏状液体或黏液较稀。

重量

新芋头：个头大且重量轻，表示淀粉含量高，水分含量少，口感较糯。

老芋头：个头大但重量重，表示水分较多，口感和味道较差。

切面

新芋头：横切面纹路密，紫红色纹络多，肉质较粉。

老芋头：横切面纹路稀疏，空白处多，肉质相对较差。

气味

新芋头：带有湿润泥土的气息，本身也带着一些湿气。

老芋头：可能没有湿润泥土的气息，有发霉、腐烂或干瘪的气味。

建议

选择新芋头：在挑选芋头时，应选择外观粗糙、硬度高、重量轻、根须部位有浓稠黏液、横切面纹路密且带有湿润泥土气息的芋头。

避免老芋头：避免选择外表陈旧、硬度低、重量重、根须部位没有明显黏液或带有发霉、腐烂气味的芋头。

通过以上方法，可以较为准确地判断新芋头和老芋头，从而选择到新鲜且品质较好的芋头。