豆腐和芹菜做什么好吃的

要做出好吃的芹菜炒豆腐，您可以按照以下步骤操作：

嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗去除豆腥味。

芹菜洗净，去掉叶子和根部，切成约3厘米长的段。

大蒜切片，生姜切丝。

将芹菜段放入沸水中焯烫约30秒，捞出后立即用冷水过凉，沥干水分。这一步可以使芹菜在后续炒制时更加脆嫩。

热锅凉油，待油温五成热时，轻轻放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。煎好的豆腐不仅外酥里嫩，还能更好地吸收调味汁。

锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝爆香。

加入焯好的芹菜段，快速翻炒几下。

将煎好的豆腐放回锅里，加入热水、盐和少许胡椒粉或十三香，大火煮1~2分钟，让豆腐充分吸收调味料。

最后淋点淀粉水勾芡，大火翻炒收汁，使菜肴更加鲜美。

根据个人口味，可以加入适量的生抽或老抽进行调色，以及鸡精或味精增加鲜味。

炒至芹菜断生，豆腐软嫩，调味均匀后即可出锅装盘。

通过以上步骤，您可以制作出一道口感丰富、味道鲜美的芹菜炒豆腐。这道菜色彩搭配得当，营养均衡，是一道简单又美味的家常菜。