鸡爪炒豆角干

鸡爪炒豆角干是一道结合了麻辣与鲜香的菜肴，制作时需要注意火候和调味，以确保菜肴的口感和风味。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

鸡爪：500克

豆角干：200克

干辣椒：适量

花椒：适量

葱姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

鸡粉：适量

豆瓣酱：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

食用油：适量

制作步骤

鸡爪处理

鸡爪洗净后剪去指甲，一劈为二。

锅中加水烧开，放入鸡爪、料酒和姜片，焯水后捞出过冷水，洗净备用。

豆角干处理

豆角干提前泡发，洗净后切成小段。

炒香调料

锅中加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

炒鸡爪

将处理好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀。