老干妈鸡丁炒豆角的做法

老干妈鸡丁炒豆角的做法如下：

用料

鸡胸1块

长豆角1把

盐适量

鸡精适量

白糖适量

老干妈（油辣椒）2勺

生抽1勺

蚝油1勺

葱姜蒜末适量

料酒半勺

色拉油适量

做法

鸡胸切成食指大小的丁，放入盆中稍泡一下，豆角摘洗干净切成同样大小的丁。

开火锅中加水烧开后放入少许盐，色拉油，把切好的豆角放入焯制到熟，捞出过凉沥干水备用。

盆中切好的鸡丁捞出放入锅中开大火，快速焯制到半熟发硬捞出。

洗刷干净锅后加入2勺色拉油，下入焯过水的豆角煸炒到微干后，再加入葱姜蒜、老干妈2勺、生抽1勺、蚝油1勺，煸炒出红油后，再下入鸡丁、盐半勺、鸡精1勺、白糖半勺，继续煸炒几下后烹入半勺料酒，翻炒入味后就可以出锅装盘了。

建议：

炒豆角时，先用开水焯一下，可以去除豆角的豆腥味，同时也能使豆角更容易炒熟。