西兰花烤完发苦

西兰花烤完后发苦可能有以下几个原因：

未清洗干净：

西兰花表面可能附着有杂质或农药残留，这些物质在烹饪过程中可能会导致口感发苦。因此，烹饪前应将西兰花充分浸泡并仔细清洗，以确保食材的纯净。

烹饪方式不当：

在烹饪过程中加入了过多的盐、醋或其他调味品，可能会使西兰花味道变苦。建议烹饪时适量添加调味品，并可尝试使用柠檬汁等自然酸味物质来提升风味。

西兰花变质：

若西兰花长时间存放或保存不当，可能会发生变质，从而产生苦味。变质的西兰花不仅口感差，还可能对人体健康造成危害。因此，选购时应选择新鲜的西兰花，并在购买后尽快食用。

硫代葡萄糖苷：

西兰花中含有硫代葡萄糖苷这种物质，它会使西兰花带有辛辣的味道，有时也被认为是一种苦味。在烹饪时加入一些酱油、柠檬汁、食醋、蜂蜜等可以减轻这种苦味。

焯水处理：

在烹饪前，将西兰花焯水可以很好地减轻苦味，并且能保持蔬菜的色泽，除去异味、涩味和草酸等。

综上所述，为了避免西兰花烤完后发苦，建议在烹饪前仔细清洗西兰花，控制烹饪时的调味品用量，并尽量选择新鲜的西兰花。如果西兰花已经变质，建议不要食用，以免对身体造成危害。