茼蒿木耳芋头

芋头茼蒿木耳菜谱

食材准备

茼蒿：1把

脆口木耳：2至3朵

大蒜：1至2粒

芋头：适量

盐：适量

胡椒粉：少许

蚝油：适量（可选）

红椒：1根（可选）

葱：适量（可选）

姜：适量（可选）

做法步骤

木耳泡发与清洗

提前一两个小时，将木耳用温水泡发，清洗干净。

茼蒿处理

摘掉老梗和老叶，挑除杂草。

准备一盆清水，加入少许碱粉混合均匀，将茼蒿放入浸泡十分钟，再清洗干净。

焯水

锅内加水烧开，先下泡发洗净的木耳焯水两分钟，捞出。

再将清洗干净的茼蒿焯水至变色变软，捞出。

切丁与备料

大蒜切末，木耳切条，茼蒿切5厘米左右的段。

芋头去皮洗净切块，葱、姜切碎（根据个人口味选择是否使用）。

炒制

热油锅，下蒜末和红椒爆香（如果使用葱、姜，此时也放入炒香）。

先放入木耳翻炒约1分钟，再加入茼蒿翻炒半分钟。

加入适量盐、胡椒粉调味，喜欢更鲜美的可以加入蚝油，翻炒均匀后关火出锅。

芋头烹饪（如果单独烹饪芋头）：

芋头去皮切块，蒸锅蒸至软烂。

取出芋头，撒上葱花、小米辣碎，热油淋在芋头表面，加入盐和蚝油，搅拌均匀即可食用。

小贴士

芋头不要切太小块，否则煮的过程中容易散。

茼蒿焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道菜谱结合了芋头、茼蒿和木耳的营养，做法简单，营养丰富，是一道健康又美味的家常菜。