紫芋头是什么芋头做的呢

紫芋头，也被称为香芋、芋艿或芋根，是一种常见的食用植物。它是 单子叶植物纲天南星科芋属的植物，原产于南方和华北地区，通常在每年的9月至10月间成熟。紫芋头的块茎、叶柄和花序均可作为蔬菜食用，其外形呈椭圆形，表皮为黑褐色，带有螺旋状条纹和长须，内部肉质为白色，口感软糯。

关于紫芋头的制作，有资料表明，市面上的芋泥有时会加入紫薯来制作紫色，而非使用参薯。此外，紫芋头的做法多样，包括蒸、炒、煮等，是一种受欢迎的食材。

综合以上信息，紫芋头主要是由普通芋头（Colocasia esculenta）与紫薯（Ipomoea batatas）混合制作而成，以达到所需的紫色。