豆角炒蹄筋

豆角炒蹄筋是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料：

牛筋

郫县豆瓣酱

姜

蒜

干辣椒

酱油

料酒

八角

草果

桂皮

三奈

小茴香

香叶

做法：

1. 牛筋洗净后，入高压锅，上汽后约二十分钟到半小时，关火。

2. 待放凉的牛筋出锅后，切段待用，加入少许料酒淹上。

3. 豆角洗净切段，入开水锅烫过，捞出备用。

4. 油锅把葱姜炒出香味后，加入韭黄略炒。

5. 加入豆角和牛筋。

6. 加老抽，盐，辣椒酱调味。

7. 出锅前加入味精，搅拌均匀即可。

方法二：

材料：

牛脚筋

酸豆角

西红柿

辣椒

姜

蒜米

耗油

盐

芹菜

大蒜

做法：

1. 洗干净切好所有配料放入盘中待用。

2. 锅内放油，油温六七成加入姜片、蒜米、辣椒、西红柿爆炒，接着加入备好的牛脚筋继续翻炒，加入盐、酒去腥味，翻炒几分钟以后加入一点点水，待水干后。

3. 加入豆角酸（事先腌制好的酸豆角）、芹菜、大蒜一起翻炒。

4. 最后加入一点点耗油就可以起锅了。

方法三：

材料：

焯水后的蹄膀

油

糖

料酒

葱

姜

盐

生抽

老抽

桂皮

八角

香叶

辣椒

蚝油

糖

做法：

1. 焯水后的蹄膀，起锅烧油，油热下入一勺糖炒色，炒至颜色变焦糖色再倒入蹄膀翻炒。

2. 依次加入料酒、葱、姜、盐、生抽、老抽、桂皮、八角、香叶、辣椒一起炒出香味，加入刚才煮蹄膀的汤汁没过蹄膀，大火烧开后倒入泡好的豆角，继续大火烧开后，放入电焐锅中，大火焐40分钟。

3. 放入电焐锅中40分钟后取出，加入蚝油、糖，大火收汁。这时的肉也烂了，肥而不腻，豆角也吸取了肉汤，清香入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。