胡萝卜烧糖排骨怎么做

胡萝卜烧糖排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨 500克

胡萝卜 1根

生姜适量

大蒜适量

葱 1根

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

盐适量

清水适量

食用油适量

制作步骤：

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

胡萝卜去皮，切成滚刀块或条状备用。

锅中放入适量食用油，油热后加入适量白糖，小火炒至糖融化并变成深棕色的糖色。

将处理好的排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

加入姜片、蒜瓣、葱段，继续翻炒出香味。然后加入酱油、蚝油、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

倒入足够的清水，水量要没过排骨。大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟，直到排骨变软。

将切好的胡萝卜块加入锅中，继续小火炖煮约10-15分钟，直到胡萝卜变软。

打开锅盖，转大火收汁，边收边翻炒，直到汤汁浓稠，排骨和胡萝卜充分融合。

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火，使排骨和胡萝卜充分入味。

收汁时要不断翻炒，防止烧焦，同时使汤汁浓稠，味道更加浓郁。

这样一道美味的胡萝卜烧糖排骨就完成了，快试试看吧!