米饭口感很碎很粗

米饭口感碎粗可能有以下几个原因：

米种选择不当

不同的大米品种具有不同的特性。例如，印度和巴基斯坦地区的长粒米蛋白质含量较高，直接煮白米饭可能会显得粒粒分明，口感干粗。而适合煮白米饭的米应该是纬度更高地区生长的日本米或我国东北地区的米。

煮饭方法不当

浸泡时间不足：煮米饭前如果没有充分浸泡大米，会导致大米吸水不均匀，煮出来的米饭黏黏的，口感不好。

水和米的比例不当：水放得太少会使米饭口感偏硬，甚至煮不熟；水放得太多则会使米饭过于软烂。

蒸煮方法：蒸出来的米饭通常比直接加水煮出来的米饭更好吃，因为蒸的过程中可以蒸发掉多余的水分，使米饭受热更均匀，口感和味道更佳。

煮饭技巧

加入调料：在煮饭时加入一些调料，如食盐、白醋或香油，可以改善米饭的口感，使其更香、更有嚼劲、粒粒分明。

提前浸泡：煮粗糙米需要提前浸泡，并且煮粗糙米时可以加一勺醋，同时注意粗糙米和水的比例。

建议：

选择适合煮白米饭的米种，如日本米或东北大米。

充分浸泡大米，大约20分钟，以使大米吸水均匀。

注意水和米的比例，一般一杯大米加1.2~1.5杯水。