茄子蘸水青椒

茄子蘸水青椒是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

茄子2个

青椒12个

生抽2勺

盐少许

蒜适量

醋6勺

菜籽油适量

制作步骤

蒜加少量盐切成蒜末备用。

青椒洗净备用，放入无水无油的锅中，中小火煎至表面微焦，关火。

将煎好的青椒放入装蒜末的碗中，用擀面棒或菜刀手柄盅压碎。

起锅烧油，油热后淋到青椒上，加入生抽、醋、盐，搅拌后放半小时以上再食用。

上锅蒸茄子，水开后十多分钟即可。

将蒸好的茄子放入青椒碗中混合搅拌，即可食用。

方法二：

准备食材

青椒1个

茄子2根

油适量

盐适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

花椒适量

老干妈辣椒酱适量

醋适量

白糖适量

淀粉适量

制作步骤

青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

锅烧热，下油将茄子炸软变色，盛出。

留余油，炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

下青椒炒至断生，下炸好的茄子炒匀，淋入调好的料汁，小火咕嘟一会，收汁出锅。

方法三：

准备食材

茄子2个

青椒4个

盐3茶匙

植物油1汤匙

蔬果调味粉、白芝麻适量

制作步骤

茄子彻底洗净，切成滚刀状，用盐抓匀后腌制片刻，挤掉盐水。

青椒去蒂去籽，洗净，切斜段。

热锅入油，放入茄子翻炒至脱水，再放入青椒翻炒。

最后调入适量盐、蔬果粉、白芝麻翻炒均匀即可。

方法四：

准备食材

茄子2根

土豆2个

青椒2个

大蒜3瓣

姜1块

生抽2汤匙

老抽1汤匙

盐适量

糖1茶匙

醋1茶匙

淀粉1茶匙（加水调成水淀粉）

制作步骤

茄子洗净后切成条状，用少许盐抓匀，腌制10分钟逼出水分，之后用厨房纸吸干多余水分。

土豆削皮后切成块，泡在水中防止氧化变色。

青椒洗净去籽后切成块。

锅中倒入适量油，热油后先放入土豆块，炸至表面金黄后捞出。

再放入茄子条炸至软熟，捞出控油。

锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香，倒入炸好的土豆和茄子翻炒均匀。

加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀后倒入适量清水，小火炖煮5分钟，让土豆和茄子充分吸收汤汁的味道。

加入青椒块，继续翻炒2分钟，让青椒断生但仍保持清脆的口感。

倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，收至汤汁浓稠，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。