金针菇拌豆皮怎么办

金针菇拌豆皮是一道简单又美味的凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备：

豆皮：1张或适量

金针菇：1把或适量

香菜：1把（可选）

蒜末：适量

小米辣：2-3个（根据口味调整）

白芝麻：1小把

辣椒粉：1勺

生抽：2勺

陈醋：1勺

盐：适量

糖：适量（可选）

处理食材：

将豆皮洗净后切成细丝。

如果豆皮比较大张，可以先对折几次再切丝，这样切出来的丝会更均匀。

切好后用开水焯烫一下，去除豆腥味，然后捞出用冷水过凉，沥干水分备用。

将金针菇的根部切掉，然后用手撕成小朵。

清水冲洗干净。

同样用开水焯烫一下，去除杂质和异味，然后捞出用冷水过凉，挤干水分备用。

将香菜洗净后切成小段，放在一旁备用。

调制凉拌汁：

锅中加入适量的食用油，烧热后淋入装有蒜末、小米辣圈、白芝麻和辣椒粉的碗中，用热油激发出这些调料的香味。

在碗中加入生抽、陈醋、盐和糖（可选），搅拌均匀。

生抽和陈醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的就多加一点陈醋，喜欢咸一点的就多加一点生抽。盐和糖的用量也要根据个人口味来添加。

拌制：

将处理好的豆皮丝、金针菇和香菜段放入一个大碗中。

将调制好的凉拌汁均匀地浇在食材上面。

用筷子或勺子将食材和凉拌汁充分拌匀，确保每根豆皮丝和金针菇都裹上调料。

小贴士：

焯水时，豆皮和金针菇的时间不宜过长，以免过软影响口感。

调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

这样一道鲜香滑嫩、简单好吃的金针菇拌豆皮就完成了，适合作为凉拌前菜或下酒菜享用。