瘦肉加青菜

青菜瘦肉粥的制作

材料准备

粳米100克

瘦肉50克（建议使用鸡胸肉或里脊肉）

青菜适量（如小白菜、菠菜等）

清水适量

食盐适量

食用油适量

葱姜少许

制作步骤

准备材料

瘦肉切成小块，用料酒、生抽、食盐腌制15分钟。

青菜洗净，切碎备用。

煮粥

在锅中加入清水，将洗净的粳米放入，大火煮沸后转小火慢煮。

期间要不断搅拌，防止粘锅。

加入瘦肉

粥煮至七八成熟时，将腌制好的瘦肉放入锅中，煮至肉变色，再转中火。

加入青菜

肉熟后，将切碎的青菜倒入锅中，快速搅拌均匀，使其快速成熟，避免煮得过烂影响口感。

调味

根据个人口味，适量加盐，可以根据需要添加葱花和姜丝提香。

出锅

等到粥再次煮沸后，再搅拌几下，即可关火，美味的青菜瘦肉粥就完成了。

青菜炒瘦肉的制作

材料准备

瘦肉适量（建议使用猪肉里脊肉或牛肉里脊肉）

青菜适量（如嫩嫩的娃娃菜、菠菜或小白菜）

蒜适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量（可选）

制作步骤

准备材料

瘦肉切成薄片或丝，去除筋膜和多余的脂肪。

青菜清洗干净后备用。

腌制瘦肉

使用生抽、料酒、盐、葱姜蒜等调味料，将腌制好的瘦肉放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让其更加入味。

炒制

先将锅加热，倒入适量的食用油，待油温升高后放入葱姜蒜爆香。

接着放入腌制好的瘦肉，大火快炒至变色后捞出备用。

再倒入青菜，尽快翻炒均匀，保持蔬菜的色泽和口感。

出锅前再将炒好的瘦肉倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

腌制肉：腌制肉块用料酒、生抽、食盐腌制15分钟，使其更易入味，也能减少腥味。

提前浸泡：米提前泡半小时，让米粒充分吸水，这样煮出的粥更易煮烂，口感更好。

煮粥过程：先将米煮至米粒开裂，然后加入瘦肉，肉熟后再加入青菜，这样青菜不会煮得过烂，保持了本身的营养和口感。粥要边煮边搅拌，避免粘锅，也能使粥粒分散，口感细腻。

火候掌握：瘦肉炒的时间不能太长，否则会变得柴硬难嚼；青菜炒时要快速翻炒，避免过度炒制导致失去色泽和营养。

希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味可口的青菜瘦肉粥和青菜炒瘦肉。