酸汤肥牛牛肉怎么腌制
酸汤肥牛牛肉的腌制方法如下：
准备食材
肥牛：250克，选择新鲜的肥牛片，口感更佳。
金针菇：150克，洗净切掉根部，撕成小块。
番茄：1个，切块备用，增加汤汁的鲜美。
辣椒：适量，可以选择海南黄灯笼辣椒酱、红泡椒、小米辣等，根据个人口味调整辣度。
葱姜蒜：适量，切好备用。
其他调料：盐、料酒、白醋、生抽、蚝油、白胡椒粉、食用油等。
处理肥牛
将肥牛用盐、白胡椒粉和料酒腌制几分钟，去腥增香。
焯烫金针菇，将金针菇放入沸水中焯熟，捞出后铺在碗底做菜底。
炒制底料
锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入切好的辣椒和辣椒酱，继续翻炒。
倒入适量开水，调入泡椒水、黄酒、盐和浓汤宝（或鸡精），烧沸。