淹熏猪肉咋做

淹熏猪肉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统腌制熏制法

将猪肉切成适当大小的块。

加入足够的腌料，如盐、料酒、生姜、大葱等，用手抓匀，腌制至少24小时。

将腌制好的猪肉取出，用干净的棉线挂起，挂在通风的地方晾晒7-10天，期间要经常翻动猪肉，以保证均匀晾晒。

将晾晒好的猪肉放入熏炉中，使用熏料如松木屑点燃，熏烤时间为30-45分钟，期间要经常翻动猪肉，以保证均匀熏烤。

将熏好的猪肉取出，放在通风的地方晾凉，使其更加紧致，口感更佳。

方法二：烤箱熏制法

猪肉（五花肉）500克。

料酒、生姜、大葱、盐、白糖、料理酱、花椒各适量。

将猪肉切成长条状，用刀背拍松。

在一大碗中，将料酒、生姜和大葱一同加入，将猪肉放入其中浸泡30分钟至1小时，让其腌制入味。

将腌制好的猪肉取出，用清水洗净，然后用厨房纸擦干水分。

在炒锅中，加入适量的水，放入猪肉，煮开去腥，然后捞出过凉水，再用厨房纸擦干水分。

准备一个碗，将盐、白糖、料理酱和花椒放入，搅拌均匀，制成腌料。

将腌料均匀地涂抹在猪肉表面，然后将其放入一个密封的容器内，腌制24小时至48小时。

将腌制好的猪肉取出，擦干表面的腌料，然后将其晾干30分钟至1小时。

预热烤箱至180摄氏度，将熏肉放入烤盘或烤网上，烤制约30分钟至40分钟，直至猪肉表面呈现金黄色。

将熏好的猪肉取出，切成薄片即可享用。

方法三：传统干腌与湿腌结合法

选用新鲜猪瘦肉，剔去骨头，修去肥膘，然后将瘦肉切成小方块。

猪肉块加食盐150克搓擦，干腌2小时左右。

除硫酸钠以外的全部调料放入锅中，加水以没过物料为准，加热烧沸，制成腌制液，再加硫酸钠，搅匀溶化，再放入干腌的猪肉块，再进行湿腌，腌制10天左右，其间要翻动2次。待肉的中间呈鲜红色，捞出，用清水洗净，沥干。

沥干的猪肉块放入熏房中，房温要保持在50至60℃。用松木屑为烟熏剂，进行熏制。熏7至8小时，待肉表面呈黑紫色，并干燥略三昌，即可出炉。

熏好的猪肉块出炉，晾凉后，即为成品。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作。