方便腌制咸肉

要方便腌制咸肉，可以遵循以下步骤和技巧：

食材准备

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，带骨头的更美味。

调味料：海盐、花椒粒、大蒜、白酒、十三香、八角、小苏打（可选）等。

腌制步骤

清洗与晾干

将五花肉用清水洗净，晾干表面水分，切成适当大小的段。

炒香料

在锅中放入适量的粗盐（或海盐）和花椒粒，开小火慢慢炒香，然后放凉备用。

腌制肉

在五花肉上均匀涂抹炒好的香料，包括花椒盐、大蒜末、十三香等。

倒入适量的白酒，搅拌均匀。

用保鲜膜包裹五花肉，确保密封性，放入冰箱冷藏腌制3天左右。

后续处理

腌制3天后取出，冲洗干净，可以切片或整块保存，用于烹饪。

小窍门

炒盐时不要放油：开小火慢慢炒，炒香即可。