鸡蛋西红柿土豆打卤

西红柿鸡蛋土豆卤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

西红柿2个

鸡蛋2个

土豆1个

葱1根

蒜2瓣

盐适量

生抽适量

五香粉适量（可选）

白糖适量（可选）

料酒适量（可选）

食用油适量

制作步骤

西红柿切丁，土豆去皮切丁，鸡蛋加少许盐打散备用。

锅里加水烧开，将土豆丁过水焯一下，去除土腥味，大约40秒即可捞出。

锅里加油，油烧热后倒入鸡蛋液，快速搅拌，炒至鸡蛋絮状，盛出备用。

锅里再加少许油，放入葱蒜炒香，然后加入辣椒丁炒出微辣味。

倒入西红柿丁，炒至出红汁，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

倒入土豆丁，加入一勺盐，继续翻炒。

加入半碗水，一勺味精（可选），继续翻炒几下，然后盖上盖子焖1分钟。

关火后焖1分钟，打开锅盖，盛出做好的卤汁。

煮面条

锅里加水烧开，放入面条煮至中间没有白芯，关火。

面条捞出后过凉水，然后加入西红柿鸡蛋卤，拌匀即可食用。

小贴士：

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸味重一些的可以多放一些西红柿和醋。

土豆丁焯水可以去除多余的淀粉，使卤汁更浓稠。

炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋的嫩滑口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的西红柿鸡蛋土豆卤!