金丝菠菜球的做法窍门

金丝菠菜球的做法如下：

菠菜处理

菠菜洗净，放入沸水中焯水，捞出后冲凉并挤干水分。

将菠菜剁碎，加入盐、白胡椒粉、香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏的凉馒头中。

馒头处理

取出冰箱中的凉馒头，切成薄片后再切成细丁，过筛去掉馒头屑。

制作菠菜团

将菠菜团放入淀粉中滚一遍，然后放入鸡蛋液中粘裹蛋液。

将裹满蛋液的菠菜团放入馒头粒中，粘裹遍身。

炸制

油温升至7成热时，将裹满馒头粒的菠菜团放入油锅中，炸至金黄色，捞出。

待油温升高后，将炸好的菠菜球再次放入油锅中复炸一次，捞出后控油即可。

小贴士

馒头选择：馒头最好事先在冰箱冷藏，太干或者太软的馒头不易切出规则的小丁，影响成品的形状。

水分控制：菠菜一定要挤干水分，否则在炸制过程中容易散开。