陕北狗蛋清蒸羊肉的做法

陕北狗蛋清蒸羊肉的做法如下：

准备食材

羊肉：选用适量羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊排，这样蒸出来的羊肉口感更佳。

姜片：适量，用于去膻增香。

清水：足够覆盖羊肉的量。

前期处理

将羊肉清洗干净，切成适当大小的块状。

在锅中加入足够的水，放入切好的羊肉，加入姜片，大火煮至水开后撇去浮沫，继续煮至羊肉四成熟。四成熟的羊肉已经定型，且去除了部分膻味，便于后续切割和蒸制。

蒸制过程

将煮好的羊肉捞出，沥干水分，放入蒸碗中。

在蒸锅中加入足够的水，水量以漫过羊肉为准。

将装有羊肉的碗放在笼箅上，盖上锅盖，大火蒸40分钟。

蒸至羊肉熟透，汤汁浓郁，即可关火。注意观察火候，避免蒸过头导致羊肉变老。

食用方法

等蒸锅落气后，打开锅盖，取出蒸碗，即可享用清蒸羊肉。可以根据个人口味搭配蘸料，如蒜泥、生抽、香醋等。

小贴士：

清水煮羊肉时四成熟即可，目的是姜片去膻后羊肉定型易切。

蒸制过程中要保持大火，以确保羊肉能够均匀受热，从而蒸出嫩滑的口感。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作陕北狗蛋清蒸羊肉了。这道菜不仅简单易学，而且能够保留羊肉的原汁原味，非常适合家庭宴请或日常食用。