老鼠包子做法

老鼠包子的做法有多种，以下是其中一种做法的详细步骤：

材料

高筋面粉 140克

干酵母 5克

绵白糖 30克

蛋液 25克

水 60克

盐 2克

无盐黄油 20克

馅料：白巧克力 24克

装饰材料：酥粒低筋面粉 10克白砂糖 7克无盐黄油 6克巧克力装饰 15克蛋液 10克

步骤

将主面团材料（高筋面粉、干酵母、绵白糖、蛋液、水、盐、无盐黄油）混合。

扩展阶段后加入盐和无盐黄油，放入发酵箱40°C，发酵20分钟。

拿出面团测试发酵程度，手指蘸取面粉插入面团中央，用面团没有回缩，发酵完成。

将白巧克力分成24克一份，备用。

将发酵完成的面团称重，取60克的面团分割成6个小面团备用（作为小老鼠耳朵）。

另外再取130克的面团，分成三等份（作为小刺猬身体）。

将剩余的面团分为三等份（作为小老鼠身体）。

将分割出来的面团分别包入巧克力，制作成椭圆形身体。

将最小的面团搓成长条状卷起来作为老鼠的耳朵。

将面皮擀开后，嵌入菠菜面里，按平即可。

放入发酵箱40°C，发酵10分钟。

提前预热烤箱180°C。

制作酥粒：将白糖倒入盆中，再放入黄油用刮片将黄油切割成米粒状，再放入面粉搅拌切割。

发酵完成后的面团，刷上蛋液撒上酥粒。

进入烤箱180°C，烘烤13分钟。

融化巧克力，放入裱花袋中备用，用于装饰。

拿出烤好的老鼠包，刷上融化的巧克力，撒上巧克力装饰即可享用。

这种老鼠包子的做法结合了传统包子和甜点的元素，不仅美味，而且造型可爱，适合作为节日或特殊场合的小点心。