馒头的面怎么发酵快一点

要加快馒头的发酵速度，可以尝试以下几种方法：

在面粉中加入适量的白糖，白糖不仅能够中和发酵过程中产生的酸味，还能为酵母提供额外的营养，使其更加活跃，从而加速发酵过程。

和面时使用温水（约35-40℃）而不是冷水或开水，因为温水能更好地激活酵母，缩短发酵时间。

在面粉中加入一小勺猪油或植物油，可以增加面团的柔软度和甜度，同时也有助于提高发酵速度。

将面团放在温暖的地方，如暖气旁、烤箱中（设置在低温档）或使用热水浴等方法，以保持面团温度在30-40℃之间，这是酵母发酵的最佳温度范围。

在第一次发酵完成后，将馒头胚进行二次醒发，通常需要15-20分钟，这样可以使馒头更加蓬松。

在面粉中加入适量的酸奶或啤酒，这些液体中含有酵素和糖分，能够加速发酵过程，并且使馒头更加松软。