发面馒头里放盐还是酱油

在发面馒头时， 可以放盐。放盐有以下好处：

促进酵母繁殖：

适量的盐可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度。

增强面筋：

盐能增强面筋的弹性和韧性，防止面团在发酵过程中“掉劲”。

提高口感：

盐可以使馒头更有嚼劲，越嚼越香。

缩短发酵时间：

用盐水发面可以缩短发酵时间，使蒸出来的馒头更加松软可口。

然而，放盐的量需要适中，过多可能会影响发酵效果，甚至导致馒头失败。一般建议是一千克面粉放两克左右的食盐。

综上所述，发面馒头里可以放盐，但要注意适量，以达到最佳的口感和发酵效果。