肘子炖干豆角

肘子炖干豆角是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备材料

干猪肘子

干辣椒

花椒

大料

小茴香

葱花

蒜瓣

酱油

咸盐

干豆角

土豆

制作过程

前期准备

将干猪肘子清洗干净，放入沸水中浸泡一段时间，去除血水。

干豆角提前用温水泡发，直到变软。

土豆去皮切块备用。

炒制

热锅放油，将肘子放入锅中翻炒，炒至表面微黄，散发出肉香。

加入干辣椒、花椒、大料、小茴香、葱花和蒜瓣，翻炒均匀，出香味。

倒入适量的酱油、咸盐和热水，水量要没过肘子。

高压炖煮

将炒好的肘子连同汤汁一起倒入高压锅中，盖上锅盖，设置高压锅20分钟。

20分钟后，打开高压锅，将猪肘子捞出备用。

炖煮豆角和土豆

在锅中加入泡好的干豆角和切好的土豆块，继续炖煮5分钟。

最后加入葱花，大火收汁至汤汁浓郁。

出锅

将炖好的猪肘子重新倒入锅中，与豆角和土豆一起翻炒均匀，使汤汁充分裹附在食材上。

收汁至汤汁粘稠，即可出锅装盘。

小贴士

高压锅可以大大缩短炖煮时间，使肘子和豆角更加入味。

如果喜欢辣味，可以增加辣椒的用量。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和酱油的用量。

通过以上步骤，一道美味的肘子炖干豆角就完成了。这道菜色香味俱佳，适合家庭聚餐或节日庆祝。