擀面条的水分

擀面条时使用的 最佳水分比例是 10:4.5，即1000克面粉需要450克水。使用这个比例，可以制作出既光滑又有弹性的手擀面。

此外，还可以参考以下一些建议：

使用高筋面粉：

高筋面粉更适合制作手擀面，因为它含有更多的面筋，可以使面条更筋道有弹性。

加鸡蛋：

在面团中加入鸡蛋，可以增加面条的劲道口感。

和面技巧：

和面时要分次加水，不要一次性加入，以免面团过湿。

使用温水：

有些情况下，可以使用温水来和面，这样可以使面团更加柔软，易于操作，但要注意不要过度揉搓，以免破坏面筋。

通过遵循这些比例和技巧，可以制作出美味且筋道的面条。