米粉炖茄子

食材：米粉300g、长茄子4只、猪肉沫儿适量、盐适量、料酒1小匙、酱油膏半块、生抽数滴、小葱适量。

做法：

1. 茄子洗净去头尾，切丁备用。

2. 水烧开，放入米粉，加入一小勺盐，适当搅拌，避免粘底。待米粉熟透，沥水倒入煮好的茄子汤中。

3. 热锅加适量油，放入肉末儿煸炒，炒至肉末变色，加入适量盐，翻炒再加入料酒和少许生抽炒香，加清水烧开后再加入酱油膏。10分左右茄子就已经很熟烂了，不过据火候而定。

4. 沥水的米粉倒入茄子汤中，加点小葱提味儿，翻搅均匀就可以出锅享用了。

食材：茄子2个、五花肉30克、姜5克、蒜5瓣、生抽1勺、淀粉1勺、豆瓣酱半勺、糖10克、醋半勺。

做法：

1. 茄子切条，宽油煸香出锅。

2. 五花肉切末，抓淀粉后宽油炒熟，放姜蒜末，炒香后放糖和淀粉加酱油与醋调的料汁，有鱼鳞泡的时候放郫县豆瓣酱炒出红油后放茄子大火三分钟。

3. 放入干烧煲小火五分钟即熟。米粉是意外之喜。

食材：茄子25g、米粉5克、芝麻油两三滴、核桃油两三滴。

做法：

1. 茄子去皮切块用水煮熟打成泥。

2. 米粉用50ml温开水冲好。

3. 两样一起倒入容器里，最后点上芝麻油核桃油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。