整片猪肉如何去掉骨头

要去掉整片猪肉的骨头，您可以按照以下步骤操作：

出颈椎（龙眼骨和颈杆骨）

将猪边平放在案板上，开腹面向上。

右手握刀，从颈骨连着胸椎骨之间骨缝处用刀砍断。

把猪放平，左手捉住颈杆骨，刀刃顺着贴紧骨头，用拖刀将颈杆骨取下。

在拖刀时一面拖刀一面将颈杆骨慢慢滚动，使刀刃沿着颈杆骨和肉之间分离，从而将颈杆骨和龙眼骨取出。

出胸椎（篦子骨）

剔骨刀从猪胸开始向后切，直到肩胛骨和脊柱相连停止。

确定背脊骨位置，用尖刀找到猪背脊骨的位置，并挑开一小缝。

割下肋排，沿着猪背脊骨向下切开，将长肋骨和短肋骨完全分离。

去除猪蹄骨

用尖刀在猪蹄上切出一个小口，并拉出足部的肌肉和韧带。