咸鱼拌青椒

咸鱼拌青椒是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

咸鱼浸泡1小时以上，变软后切块。

大蒜切片，大葱切段，青椒切片。

制作过程

锅中倒油，烧热后放入咸鱼块，煎至两面金黄。

加入开水，盖上锅盖焖煮，加快熟透。

水快干时，揭开锅盖，翻炒去水分，然后盛出备用。

锅中再放油，炒青椒至泛起虎皮色，加入咸鱼块，翻炒均匀。

加入蒜片和葱段，适当放点生抽提味，炒匀后即可出锅。

做法二：

准备食材

咸鱼切块，用清水浸泡半小时。

青椒切丝，大葱切圈，大蒜切末，生姜切片。

制作过程

锅中倒油，下姜、干辣椒、葱花爆香。

放入鱼块煸炒，倒入料酒，煮鱼料酒要适量多倒点。

加入生抽和老抽，翻炒均匀后倒入适量清水，盖上锅盖煮制。

开锅后转中小火，加入白糖，再盖锅盖煮制，慢慢收汁。

收汁后放入青椒丝、香菜和剩余的葱花，翻炒均匀，加入鸡精即可出锅。

做法三：

准备食材

咸鱼用凉水泡1小时，清洗干净，用厨纸擦去水分。

线椒、泰椒、大葱、大蒜洗净切好。

制作过程

锅烧热加油，依次摆放好咸鱼，中、小火煎至一面定型，不要翻动。

煎至两面金黄，加入没过咸鱼的水，加入胡椒粉。

加入葱和蒜搅拌均匀，小火炖3分钟。

加入泰椒和线椒翻炒至断生，加入香油，关火，搅拌均匀后出锅。

小贴士：

咸鱼本身咸味较重，炒制过程中一般不需要再加盐。

可以根据个人口味适量加入生抽和老抽来调整味道。

炒青椒时可以用少量油炒至微软，以减少油脂摄入。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。