青椒土豆丝木耳炒鸡蛋

青椒土豆丝木耳炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

材料

土豆：适量

木耳：适量

鸡蛋：适量

食用油：适量

葱姜蒜：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

鸡精：适量

步骤

1. 土豆去皮，切成丝，木耳切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 热锅冷油，将土豆丝炒至微黄，盛出备用。

3. 锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入木耳翻炒片刻。

5. 加入鸡蛋炒散。

6. 加入炒好的土豆丝继续翻炒。

7. 加入盐、酱油、料酒和鸡精调味，翻炒均匀。

8. 炒至食材熟透即可。

方法二：加入青椒的做法

材料

青尖椒3个

鸡蛋2个

水发木耳（熟）少许

蒜末

葱姜末少许

盐

鸡精少许

步骤

1. 木耳泡发焯熟待用，可切丝。鸡蛋事先炒好，放一旁待用。

2. 炒锅烧热，加油至7成热，放入蒜末炒香，加入葱姜末。

3. 倒入青椒丝、黑木耳丝，大火翻炒一下。

4. 加盐、加味精调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅。

方法三：调料汁炒制

材料

青椒

木耳

鸡蛋

蒜

食用油

生抽

老抽

蚝油

淀粉

盐

步骤

1. 青椒去核洗干净后，切丝或者用手掰块，然后放盘中备用，木耳需要提前两个小时泡好。

2. 调料汁提前调个料汁，碗中加1勺生抽、1勺耗油、1勺淀粉、半勺老抽、少许盐、半碗清水搅拌均匀。

3. 炒鸡蛋，空碗中打入几个鸡蛋，筷子搅拌一下，热锅内烧油，油热下入鸡蛋，炒熟后盛出备用。

4. 利用炒鸡蛋剩下的油热锅烧油，油热下入蒜末爆香，下入准备好的青椒、木耳翻炒至断生，加入鸡蛋翻炒一下，然后倒入调好的酱汁，翻炒至浓稠，搅拌均匀就好了。

方法四：简易做法

材料

青椒切片

木耳烫洗干净

鸡蛋加料酒打散

食用油

酱油

水

盐

步骤

1. 备料，青椒切片，木耳烫洗干净，鸡蛋加料酒打散。

2. 锅里油热，下少许蛋液，待蛋液膨胀，用锅铲推到一边，再下蛋液炒，待蛋液鼓起来，再下蛋液，至蛋液全下光，加两三滴酱油爆香提鲜，酱油不要多，翻面再煎。

3. 加一点水，下木耳翻炒，下青椒炒，最后加盐调好口味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。