白菜腌制过可以直接吃吗

腌制过的白菜 可以直接食用，但需要注意以下几点：

腌制时间：

腌制白菜后，亚硝酸盐的含量会逐渐增加，但在腌制后的前几天达到最高峰，随后逐渐降低。因此，建议在腌制二十天以后再食用，以确保亚硝酸盐含量在安全范围内。

储存方式：

腌制白菜应放置在冰箱中冷藏，以延长其保鲜期。如果腌制白菜在过夜后出现发霉、异味等异常或变质迹象，应避免食用。

食用前处理：

对于腌制时间过长的白菜，虽然亚硝酸盐含量较高，但只要在食用前充分浸泡和清洗，其中的亚硝酸盐含量会大大降低，对人体的健康影响并不大。

种类：

辣白菜等腌制好的白菜可以直接食用，因为它们本身就是腌制好的产品。

综上所述，腌制过的白菜在确保储存得当且没有变质的情况下，是可以直接食用的。为了确保安全和口感，建议在腌制一段时间后再食用，并在食用前进行适当的处理。