排骨蒸白菜豆腐

排骨蒸白菜豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：家常炖煮法

食材准备

排骨 60克

大白菜 120克

香菇 2朵

生姜 6克

枸杞 3克

冻豆腐 60克

盐、生抽、料酒、葱段、姜片适量

制作步骤

排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入料酒、葱段、姜片，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

大白菜洗净，叶片和菜帮分开，叶片撕成大片，菜帮斜切成片；香菇去蒂，洗净后切成片；冻豆腐提前从冰箱取出，解冻后切成小块；生姜切片备用。

锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片爆香，加入排骨煸炒至表面微黄，倒入适量生抽，继续翻炒均匀，让排骨上色入味。

加入足量的热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮1小时，期间注意撇去浮沫。

加入香菇片，再炖煮20分钟，让香菇的香味充分融入汤中。接着放入白菜帮，炖煮5-8分钟，至白菜帮变软。

最后加入白菜叶和冻豆腐，继续炖煮10-15分钟，至白菜叶熟透，冻豆腐吸满汤汁。