哪种白菜保存久又好吃

要选择保存时间长又好吃的白菜，可以参考以下建议：

选择晚熟品种 ：晚熟品种的白菜生长周期长，叶肉厚实，粗纤维较多，耐存储。例如，青口菜和白口菜都是晚熟品种，其中青口菜更适合长期保存。

选择绿色白菜：

绿色白菜的水分含量较少，相对容易保存，保存时间也更久。一般情况下，如果保存得当，绿色白菜可以放四五个月左右，而且储存时间越长，口感越细腻、越香甜。

挑选时注意：

在挑选白菜时，应选择叶子偏绿色、脉络清晰的品种。这种白菜含水量低，叶片厚实，非常抗储存，放上几个月都没问题。而那些叶子发黄、口感特别嫩的白菜虽然好吃，但含水量高，容易腐烂。

储存方法

阴凉通风处保存：

将白菜放在阴凉通风的地方，可以延长保存时间。用纸箱装起来，放在阴凉通风的房间里，可以保存3个月，不会流失水分，也不会腐烂。

干燥通风处晾晒：将白菜拿到干燥通风的环境去晾晒，将水分蒸发出来，外层晒干的菜叶可以形成一层保护膜，延缓内部菜叶的腐烂时间。晒好的白菜最佳保存温度是0-5℃，也就是冰箱冷藏室的温度，最长可储存三个月的时间。

避免损伤：

在保存白菜时，应避免将其磕碰或冻伤，否则容易腐烂变质。

综上所述，绿色白菜特别是晚熟品种的绿色白菜，是保存时间长又好吃的最佳选择。通过适当的储存方法，可以使其保存数月甚至更长时间，且口感和味道会随着储存时间的延长而变得更加细腻和香甜。